Kurkumín |458-37-7
Popis produktov
Kurkumín je hlavným kurkuminoidom obľúbeného indického korenia kurkuma, ktorá patrí do čeľade zázvorovité (Zingiberaceae).Ďalšie dva kurkuminoidy kurkumy sú desmetoxykurkumín a bis-desmetoxykurkumín.Kurkuminoidy sú prírodné fenoly, ktoré sú zodpovedné za žltú farbu kurkumy.Kurkumín môže existovať v niekoľkých tautomérnych formách, vrátane 1,3-diketo formy a dvoch ekvivalentných enolových foriem.Enolová forma je energeticky stabilnejšia v tuhej fáze a v roztoku. Kurkumín možno použiť na kvantifikáciu bóru v kurkumínovej metóde.Reaguje s kyselinou boritou za vzniku červeno sfarbenej zlúčeniny, rosocyaninu. Kurkumín je jasne žltý a môže sa použiť ako potravinárske farbivo.Ako prídavná látka v potravinách má E číslo E100.
Špecifikácia
| POLOŽKY | ŠTANDARDY |
| Vzhľad | Žltý alebo oranžový jemný prášok |
| Zápach | Charakteristický |
| Analýza (%) | Celkové kurkuminoidy: 95 minút pomocou HPLC |
| Strata sušením (%) | 5,0 Max |
| Zvyšok po zapálení (%) | 1,0 Max |
| ťažké kovy (ppm) | 10,0 Max |
| Pb (ppm) | 2,0 Max |
| Ako (ppm) | 2,0 Max |
| Celkový počet tanierov (cfu/g) | 1000 Max |
| Kvasinky a plesne (cfu/g) | 100 Max |
| E.Coli | Negatívne |
| Salmonella | Negatívne |
