Výťažok z čučoriedok – antokyány
Popis produktov
Antokyány (tiež antokyány; z gréčtiny: ἀνθός (anthos) = kvet + κυανός (kyanos) = modrý) sú vo vode rozpustné vakuolárne pigmenty, ktoré sa môžu javiť ako červené, fialové alebo modré v závislosti od pH.Patria do rodičovskej triedy molekúl nazývaných flavonoidy syntetizované prostredníctvom fenylpropanoidovej dráhy;sú bez zápachu a takmer bez chuti, čo prispieva k chuti ako mierne adstringentný pocit. Antokyány sa vyskytujú vo všetkých tkanivách vyšších rastlín, vrátane listov, stoniek, koreňov, kvetov a plodov.Antoxantíny sú číre, biele až žlté náprotivky antokyanov vyskytujúcich sa v rastlinách.Antokyány sa získavajú z antokyanidínov pridaním doplnkových cukrov.
Rastliny bohaté na antokyány sú druhy Vaccinium, ako sú čučoriedky, brusnice a čučoriedky;rubus bobule, vrátane čiernej maliny, červenej maliny a černice;čierne ríbezle, čerešne, šupky baklažánu, čierna ryža, hrozno Concord, muškátové hrozno, červená kapusta a okvetné lístky fialky.Antokyány sú menej bohaté na banán, špargľu, hrach, fenikel, hrušku a zemiak a môžu úplne chýbať v niektorých kultivaroch zelených egrešov.Broskyne s červenou dužinou sú bohaté na antokyány.
Špecifikácia
| ITEM | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Tmavofialový jemný prášok |
| Zápach | Charakteristický |
| Ochutnal | Charakteristický |
| Test (anthokyány) | 25 % min |
| Sitová analýza | 100% vyhovuje 80 mesh |
| Strata sušením | 5 % Max. |
| Objemová hmotnosť | 45-55g/100ml |
| Síranový popol | 4 % Max |
| Extrahujte rozpúšťadlo | Alkohol a voda |
| Heavy metal | 10 str./min Max |
| As | 5 str./min. Max |
| Reziduálne rozpúšťadlá | 0,05 % Max |
| Celkový počet tanierov | 1000 cfu/g Max |
| Kvasinky a plesne | 100 cfu/g Max |
| E.Coli | Negatívne |
| Salmonella | Negatívne |
