Nisin | 1414-45-5
Popis produktov
Výroba potravín Nizín sa počas výroby používa v tavených syroch, mäse, nápojoch atď. na predĺženie trvanlivosti potlačením grampozitívneho kazenia a patogénnych baktérií. V potravinách sa bežne používa nizín v množstvách od ~1-25 ppm, v závislosti od typu potraviny a regulačného schválenia. Ako potravinárska prídavná látka má nizín E číslo E234.
Ostatné Vďaka svojmu prirodzene selektívnemu spektru aktivity sa používa aj ako selektívny prostriedok v mikrobiologických médiách na izoláciu gramnegatívnych baktérií, kvasiniek a plesní.
Nizín sa tiež používa v aplikáciách balenia potravín a môže slúžiť ako konzervačná látka riadeným uvoľňovaním z polymérového obalu na povrch potravín.
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Svetlohnedý až krémovo biely prášok |
| Sila (IU/mg) | 1000 min |
| Strata sušením (%) | 3 Max |
| pH (10% roztok) | 3,1-3,6 |
| Arzén | = < 1 mg/kg |
| Olovo | = < 1 mg/kg |
| Merkúr | = < 1 mg/kg |
| Celkové ťažké kovy (ako Pb) | = < 10 mg/kg |
| Chlorid sodný (%) | 50 min |
| Celkový počet tanierov | = < 10 cfu/g |
| Koliformné baktérie | =< 30 MPN/100 g |
| E.coli/ 5g | Negatívne |
| Salmonella/ 10 g | Negatívne |
