Matcha prášok

Matcha, tiež hláskovaná maccha, označuje jemne mletý alebo jemný práškový zelený čaj. Japonský čajový obrad sa zameriava na prípravu, podávanie a pitie matcha. V modernej dobe sa matcha začala používať aj na dochucovanie a farbenie jedál, ako sú rezance mochi a soba, zmrzlina zo zeleného čaju a rôzne druhy wagashi (japonské cukrovinky). Matcha je jemne mletý, práškový, vysokokvalitný zelený čaj a nie je to isté ako čajový prášok alebo prášok zo zeleného čaju. Zmesi matcha dávajú poetické názvy nazývané chamei („názvy čaju“) buď podľa pestovateľskej plantáže, obchodu alebo tvorcu. zmesi alebo veľmajstrom konkrétnej čajovej tradície. Keď zmes pomenuje veľmajster nejakej línie čajového obradu, stane sa známou ako majstrovská konomi alebo obľúbená zmes. Používa sa v castella, manjū a monaka; ako poleva na kakigori; zmiešané s mliekom a cukrom ako nápoj; a zmiešané so soľou a použité na ochutenie tempury v zmesi známej ako matcha-jio. Používa sa tiež ako aróma v mnohých čokoládach západného štýlu, cukrovinkách a dezertoch, ako sú koláče a pečivo (vrátane švajčiarskych rožkov a tvarohového koláča), sušienky, puding, pena a zmrzlina zo zeleného čaju. Japonský snack Pocky má verziu s príchuťou matcha. Matcha sa môže primiešať aj do iných foriem čaju. Napríklad sa pridáva do genmaicha, aby sa vytvorilo to, čo sa nazýva matcha-iri genmaicha (doslova pražená hnedá ryža a zelený čaj s pridanou matchou). Používanie matcha v moderných nápojoch sa rozšírilo aj do severoamerických kaviarní, ako je Starbucks, ktorá predstavila „Green Tea Lattes“ a ďalšie nápoje s príchuťou matcha po tom, čo sa matcha stala úspešnou v ich japonských obchodoch. Rovnako ako v Japonsku sa stal integrovaným do latte, ľadových nápojov, mliečnych koktailov a smoothies. Množstvo kaviarní zaviedlo latté a ľadové nápoje s použitím prášku matcha. Bol tiež začlenený do alkoholických nápojov, ako sú likéry a dokonca aj zelené čajové pivá matcha.