126-96-5 | Diacetát sodný
Popis produktov
Diacetát sodný je molekulárna zlúčenina kyseliny octovej a octanu sodného. Podľa patentu je voľná kyselina octová zabudovaná do kryštálovej mriežky neutrálneho octanu sodného. Kyselina je pevne držaná, ako je zrejmé zo zanedbateľného zápachu produktu. V roztoku sa štiepi na svoje zložky kyselinu octovú a octan sodný.
Ako pufrovacie činidlo sa diacetát sodný používa v mäsových výrobkoch na kontrolu ich kyslosti. Okrem toho diacetát sodný inhibuje rast rôznych mikroorganizmov, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v mäsových výrobkoch, a preto sa môže použiť ako konzervačná látka a záruka na bezpečnosť potravín a predĺženie trvanlivosti. Okrem toho sa diacetát sodný môže použiť ako ochucovadlo, aplikované ako práškové korenie na dodanie octovej chuti mäsovým výrobkom.
Špecifikácia
| Položka | Špecifikácia |
| Vzhľad | Biela, hygroskopická kryštalická pevná látka s octovým zápachom |
| Voľná kyselina octová (%) | 39,0-41,0 |
| octan sodný (%) | 58,0 - 60,0 |
| Vlhkosť (metóda Karla Fischera, %) | 2,0 Max |
| pH (10 % roztok) | 4,5-5,0 |
| Kyselina mravčia, mravčany a iné oxidovateľné (ako kyselina mravčia) | =< 1000 mg/kg |
| Veľkosť častíc | Min 80 % Prejde 60 mesh |
| Arzén (As) | = < 3 mg/kg |
| Olovo (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Ortuť (Hg) | = < 1 mg/kg |
| Heavy Metal (ako Pb) | 0,001 % Max |
