Kvasnicový extrakt | 8013-01-2
Popis produktov
Kvasnicový extrakt je prírodná zložka, ktorá sa vyrába z kvasníc, rovnakých kvasníc, ktoré sa používajú v chlebe, pive a víne. Kvasnicový extrakt má pikantnú chuť, ktorá je porovnateľná s bujónom, čo z neho často robí vhodnú prísadu do slaných produktov na pridanie a zvýraznenie chutí a chuti v týchto produktoch
Kvasnicový extrakt je všeobecný názov pre rôzne formy spracovaných kvasnicových produktov vyrobených extrakciou obsahu buniek (odstránením bunkových stien); používajú sa ako potravinové prísady alebo príchute alebo ako živiny pre bakteriálne kultivačné médiá. Často sa používajú na vytváranie pikantných chutí a vnemov chuti umami a možno ich nájsť vo veľkom množstve balených potravín vrátane mrazených jedál, sušienok, nezdravých potravín, omáčky, vývaru a ďalších. Kvasinkové extrakty v tekutej forme možno vysušiť na ľahkú pastu alebo suchý prášok. Kyselina glutámová v kvasinkových extraktoch sa vyrába z acidobázického fermentačného cyklu, ktorý sa nachádza iba v niektorých kvasinkách, zvyčajne chovaných na použitie pri pečení.
Certifikácia analýzy
| Rozpustnosť | ≥ 99 % |
| Zrnitosť | 100% až 80 mesh |
| Špecifikácia | 99 % |
| Vlhkosť | ≤ 5 % |
| Celková kolónia | <1000 |
| Salmonella | Negatívne |
| Escherichia coli | Negatívne |
Aplikácia
2
2. Mäso, spracovanie vodných produktov: Do mäsových jedál, ako je šunka, klobása, mäsová plnka atď. Kvasnicový extrakt má funkciu napraviť chuť a zvýšiť pikantnosť mäsa.
3. Pohodlné jedlo: ako je rýchle občerstvenie, jedlo pre voľný čas, mrazené jedlo, uhorky, sušienky a koláče, nafúknuté jedlo, mliečne výrobky, všetky druhy korenín atď.;
Špecifikácia
| Položka | ŠTANDARDNÝ |
| Celkový dusík (v sušine), % | 5,50 |
| Aminodusík (v suchom stave), % | 2,80 |
| Vlhkosť, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| Hodnota pH, (2% roztok) | 5.71 |
| Aeróbny počet, cfu/g | 100 |
| Koliformné, MPN/100 g | < 30 |
| Salmonella | Negatívne |
