Xantánová guma | 11138-66-2
Popis produktov
Xantánová guma sa tiež nazýva žlté lepidlo, xantánová guma, polysacharid Xanthomonas. Je to druh monospórového polysacharidu generovaného fermentáciou Pseudomonas Flava. Vďaka svojej špeciálnej štruktúre makromolekúl a koloidným vlastnostiam má niekoľko funkcií. Môže sa použiť ako emulgátor, stabilizátor, zahusťovadlo gélu, impregnačná hmota, prostriedok na tvarovanie membrán a iné. Je široko používaný v rôznych oblastiach národného hospodárstva.
Hlavný účel
V priemysle sa používa ako viacúčelový stabilizátor, zahusťovadlo a pomocné činidlo pri spracovaní, vrátane výroby konzervovaných a fľaškových potravín, pekárenských potravín, mliečnych výrobkov, mrazených potravín, šalátových korenín, nápojov, pivovarských výrobkov, cukroviniek, doplnkov na zdobenie pečiva a iných . Počas procesu výroby potravín je náchylný na prúdenie, nalievanie a vylievanie, kanalizáciu a znižovanie spotreby energie.
Špecifikácia
| POLOŽKY | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | biely alebo krémový a sypký prášok |
| Viskozita: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Test (na suchom základe) | 91,0 – 108,0 % |
| Strata sušením (105°C, 2h) | 6,0 – 12,0 % |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| Kyselina pyrohroznová | 1,5 % min |
| PH 1% roztoku vo vode | 6,0 – 8,0 |
| Ťažké kovy (ako Pb) | 20 mg/kg max |
| Olovo (Pb) | 5 mg/kg max |
| Arzén (As) | 2 mg/kg max |
| Dusík | 1,5 % max |
| Ash | 13% max |
| Veľkosť častíc | 80 mesh: 100 % min., 200 mesh: 92 % min |
| Celkový počet tanierov | 2000/g max |
| Kvasinky a plesne | 100/g max |
| Zárodky patogénov | absencia |
| S. aureus | Negatívne |
| Pseudomonas aeruginosa | Negatívne |
| Salmonella sp. | Negatívne |
| C. perfringens | Negatívne |
