Askorban sodný | 134-03-2
Popis produktov
Askorbát sodný je biela alebo svetložltá kryštalická pevná látka, 1 g produktu sa môže rozpustiť v 2 ml vody. Nerozpustný v benzéne, éter chloroforme, nerozpustný v etanole, relatívne stabilný na suchom vzduchu, absorpcia vlhkosti a vodný roztok sa po oxidácii a rozklade spomalí, najmä v neutrálnom alebo alkalickom roztoku sa oxiduje veľmi rýchlo. Askorbát sodný je dôležitý výživový posilňovač, antioxidant konzervačná látka v potravinárskom priemysle, ktorá dokáže zachovať farbu potravín, prirodzenú chuť, predĺžiť trvanlivosť. Používa sa hlavne na mäsové výrobky, mliečne výrobky, nápoje, konzervy atď.
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Biela až slabo žltá kryštalický prášok |
| Identifikácia | Pozitívny |
| Stanovenie (ako C6H7NaO6) | 99,0 – 101,0 % |
| Špecifická optická rotácia | +103° ‐ +106° |
| Jasnosť riešenia | Jasné |
| pH (10 %, W/V ) | 7,0 – 8,0 |
| Strata sušením | =<0,25 % |
| Síran (mg/kg) | =< 150 |
| Celkové ťažké kovy | =<0,001 % |
| Olovo | =<0,0002 % |
| Arzén | =<0,0003 % |
| Merkúr | =<0,0001 % |
| Zinok | =<0,0025 % |
| Meď | =<0,0005 % |
| Zvyškové rozpúšťadlá (ako mentanol) | =<0,3 % |
| Celkový počet platní (KTJ/g) | =<1000 |
| Kvasinky a formy (cuf/g) | =<100 |
| E.coli/ g | Negatívne |
| Salmonella/ 25 g | Negatívne |
| Staphylococcus aureus/ 25g | Negatívne |
