Ananásový extrakt 2500 GDU/g Bromelain | 150977-36-9

Bromelain sa tiež nazýva ananásový enzým. Sulfhydrylproteáza extrahovaná z ananásovej šťavy, kôry atď. Svetložltý amorfný prášok s miernym špecifickým zápachom. Molekulová hmotnosť 33000. Optimálne pH pre kazeín, hemoglobín a BAEE je 6-8 a pre želatínu je pH 5,0. Enzýmová aktivita je inhibovaná ťažkými kovmi. Mierne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole, acetóne, chloroforme a éteri. Prednostne hydrolyzuje peptidový reťazec na karboxylovej strane základných aminokyselín (ako je arginín) alebo aromatických aminokyselín (ako je fenylalanín, tyrozín), selektívne hydrolyzuje fibrín, dokáže rozkladať svalové vlákna a pôsobí na fibrinogén. Použite slabé. Môže sa použiť na čírenie piva, liečivé trávenie, pôsobí protizápalovo a proti opuchom.

Aplikácia bromelaínu v potravinárskom priemysle

1)Pečivo: Na znehodnotenie lepku sa do cesta pridáva bromelín a pre ľahké spracovanie sa cesto zmäkne. A môže zlepšiť chuť a kvalitu sušienok a chleba.

2)Syr: používa sa na zrážanie kazeínu.

3)Zmäkčenie mäsa: Bromelaín hydrolyzuje makromolekulárny proteín mäsového proteínu na ľahko vstrebateľné aminokyseliny a proteíny s malou molekulou. Môže byť široko používaný pri úprave mäsových výrobkov.

4)Pri aplikácii bromelaínu v iných odvetviach spracovania potravín niektorí ľudia použili bromelaín na zvýšenie hodnoty PDI a hodnoty NSI sójového koláča a sójovej múky, aby sa vyrobili rozpustné proteínové produkty a raňajky, cereálie a nápoje obsahujúce sójovú múku. Iné zahŕňajú výrobu dehydrovanej fazule, detskej výživy a margarínu; čírenie jablkovej šťavy; výroba gumičiek; poskytovanie stráviteľnej stravy pre chorých; pridanie chuti do každodenných jedál.

2. Aplikácia bromelaínu v medicíne a priemysle zdravotníckych produktov

1)Inhibícia rastu nádorových buniek Klinické štúdie ukázali, že bromelaín môže inhibovať rast nádorových buniek.

2)Prevencia a liečba kardiovaskulárnych ochorení Bromelaín ako proteolytický enzým je prospešný pri prevencii a liečbe kardiovaskulárnych ochorení. Inhibuje srdcový infarkt a mozgovú príhodu spôsobenú agregáciou krvných doštičiek, zmierňuje príznaky angíny pectoris, zmierňuje arteriálnu konstrikciu a urýchľuje rozklad fibrinogénu.

3)Pri odstraňovaní popálenín a chrást môže Bromelain selektívne odlupovať pokožku, takže transplantácia novej kože môže byť vykonaná čo najskôr. Pokusy na zvieratách ukázali, že bromelaín nemá nepriaznivé účinky na priľahlú normálnu pokožku. Lokálne antibiotiká neovplyvnili účinok bromelaínu. 4)Protizápalový účinok Bromelaín môže účinne liečiť zápaly a edémy v rôznych tkanivách (vrátane tromboflebitídy, poranenia kostrového svalstva, hematómu, stomatitídy, diabetického vredu a športového poranenia) a bromelaín má potenciál aktivovať zápalovú odpoveď. Bromelain tiež lieči hnačku.

5)Zlepšenie absorpcie liečiva Kombinácia bromelaínu s rôznymi antibiotikami (ako je tetracyklín, amoxicilín atď.) môže zlepšiť jeho účinnosť. Relevantné štúdie ukázali, že môže podporovať prenos antibiotík v mieste infekcie, čím sa znižuje množstvo podávaných antibiotík. Usudzuje sa, že u protirakovinových liekov existuje podobný účinok. Okrem toho bromelaín podporuje vstrebávanie živín.

3. Aplikácia bromelaínu v kozmetickom a kozmetickom priemysle Bromelaín má vynikajúce účinky na omladenie pokožky, bielenie a odstraňovanie škvŕn. Základný princíp účinku: Bromelaín môže pôsobiť na starnúcu zrohovatenú vrstvu ľudskej pokožky, podporuje jej degradáciu, rozklad a odstraňovanie, podporuje metabolizmus kože a znižuje jav tmavej pokožky spôsobený slnením. Nechajte pokožku udržiavať dobrý biely a jemný stav.

4. Aplikácia bromelaínového prípravku v krmive Pridanie bromelaínu do krmiva alebo jeho priame primiešanie do krmiva môže výrazne zlepšiť mieru využitia a konverziu bielkovín a môže vyvinúť širší zdroj bielkovín, čím sa znížia náklady na krmivo.