Gellan Gum | 71010-52-1

Arabská guma, tiež známa ako Acacia Gum, chaar gund, char goond alebo meska, je prírodná guma vyrobená z tvrdenej šťavy získanej z dvoch druhov akáciového stromu; Acacia senegal a Acacia seyal. Guma sa komerčne zbiera z divých stromov v celom Saheli od Senegalu a Sudánu po Somálsko, hoci sa historicky pestovala v Arábii a západnej Ázii.

Arabská guma je komplexná zmes glykoproteínov a polysacharidov. Bol historicky zdrojom cukrov arabinózy a ribózy, z ktorých oba boli prvýkrát objavené a izolované z neho a sú po ňom pomenované.

Arabská guma sa používa predovšetkým v potravinárskom priemysle ako stabilizátor. Arabská guma je kľúčovou zložkou v tradičnej litografii a používa sa v tlači, výrobe farieb, lepidiel, kozmetike a rôznych priemyselných aplikáciách vrátane kontroly viskozity v atramentoch a v textilnom priemysle, hoci v mnohých z týchto úloh jej konkurujú lacnejšie materiály.

Zatiaľ čo arabská guma sa v súčasnosti vyrába väčšinou v africkom Saheli, stále sa zbiera a používa na Blízkom východe. Napríklad arabské obyvateľstvo používa prírodnú gumu na výrobu chladeného, ​​sladeného a ochuteného dezertu podobného gelato.