5′-ribonukleotidy disodné (I+G)
Popis produktov
5'-ribonukleotidy disodné, tiež známe ako I+G, E číslo E635, sú zvýrazňovač chuti, ktorý je synergický s glutamátmi pri vytváraní chuti umami. Je to zmes inozinátu disodného (IMP) a guanylátu disodného (GMP) a často sa používa tam, kde potravina už obsahuje prírodné glutamáty (ako v mäsovom extrakte) alebo pridaný glutaman sodný (MSG). Primárne sa používa v ochutených rezancoch, snackoch, čipsoch, sušienkach, omáčkach a rýchlom občerstvení. Vyrába sa kombináciou sodných solí prírodných zlúčenín kyseliny guanylovej (E626) a kyseliny inozínovej (E630).
Guanyláty a inozináty sa vo všeobecnosti vyrábajú z mäsa, ale čiastočne aj z rýb. Nie sú teda vhodné pre vegánov a vegetariánov.
Zmes 98 % glutamanu sodného a 2 % E635 má štvornásobne vyššiu chuť zvýrazňujúcu silu ako samotný glutaman sodný (MSG).
| Názov produktu | Najpredávanejšie disodné 5'-ribonukleotidy msg potravinárske disodné 5'-ribonukleotidy |
| Farba | Biely prášok |
| Formulár | Prášok |
| Hmotnosť | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Kľúčové slová | 5'-ribonukleotid disodný,5'-ribonukleotidový prášok disodný,5'-ribonukleotid disodný v potravinárskej kvalite |
| Skladovanie | Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste v tesne uzavretej nádobe alebo fľaši. |
| Čas použiteľnosti | 24 mesiacov |
Funkcia
5'-ribonukleotidy disodné, E číslo E635, sú zvýrazňovač chuti, ktorý je synergický s glutamátmi pri vytváraní chuti umami. Je to zmes inozinátu disodného (IMP) a guanylátu disodného (GMP) a často sa používa tam, kde potravina už obsahuje prírodné glutamáty (ako v mäsovom extrakte) alebo pridaný glutaman sodný (MSG). Primárne sa používa v ochutených rezancoch, snackoch, čipsoch, sušienkach, omáčkach a rýchlom občerstvení. Vyrába sa kombináciou sodných solí prírodných zlúčenín kyseliny guanylovej (E626) a kyseliny inozínovej (E630).
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| STANOVENIE (IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| STRATA SUŠENÍM | =<25,0 % |
| IMP | 48,0 % – 52,0 % |
| GMP | 48,0 % – 52,0 % |
| PRENOSNOSŤ | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| ŤAŽKÉ KOVY (AS Pb) | =<10 ppm |
| ARZÉN (as) | =<1,0 PPM |
| NH4 (AMÓNNY) | Farba lakmusového papierika nezmenená |
| Amino Acid | Roztok sa javí ako bezfarebný |
| Iné príbuzné zlúčeniny nukleovej kyseliny | Nezistiteľné |
| Olovo | =<1 ppm |
| Celkové aeróbne baktérie | =<1000 cfu/g |
| Kvasinky a plesne | =<100 cfu/g |
| koliformný | Negatívny/g |
| E.Coli | Negatívny/g |
| Salmonella | Negatívny/g |
