Kyselina citrónová bezvodá | 77-92-9

Kyselina citrónová je slabá organická kyselina. Je to prírodný konzervačný prostriedok a používa sa aj na pridanie kyslej alebo kyslej chuti do jedál a nealkoholických nápojov. V biochémii je konjugovaná báza kyseliny citrónovej, citrát, dôležitá ako medziprodukt v cykle kyseliny citrónovej, a preto sa vyskytuje v metabolizme prakticky všetkých živých vecí.
Je to bezfarebný alebo biely kryštalický prášok a používa sa hlavne ako okysľujúci prostriedok, aróma a konzervačná látka v potravinách a nápojoch. Používa sa tiež ako antioxidant, plastifikátor a detergent, builder.
Používa sa v potravinárskom, nápojovom priemysle ako kyslé činidlo, aróma používaná v potravinárstve, nápojovom priemysle ako kyslé činidlo, aromatické činidlo a konzervačné činidlo, tiež používané v detergentoch, elektrickom pokovovaní a chemickom priemysle ako inhibítor oxidácie, zmäkčovadlo atď.
Kyselina citrónová je organická kyselina, ktorá sa nachádza v rôznych druhoch ovocia a v zelenine s regulátormi kyslosti, ale najviac sa koncentruje v citrónoch a limetkách. Je to prírodný konzervant a používa sa aj na dodanie kyslej (kyslej) chuti do jedál a nealkoholických nápojov. V biochémii je dôležitý ako medziprodukt v cykle kyseliny citrónovej alebo Krebsovom cykle (pozri posledný odsek) a preto sa vyskytuje v metabolizme takmer všetkých živých vecí. Prebytočná kyselina citrónová sa ľahko metabolizuje a vylučuje z tela. Kyselina citrónová je antioxidant. Používa sa aj ako ekologický čistiaci prostriedok.