Vitálny pšeničný glutén｜8002-80-0
Popis produktov
Pšeničný lepok je mäsový, vegetariánsky potravinový produkt, niekedy nazývaný seitan, falošná kačica, lepkové mäso alebo pšeničné mäso.Vyrába sa z lepku alebo bielkovinovej časti pšenice a používa sa ako náhrada mäsa, často na napodobňovanie chuti a textúry kačice, ale aj ako náhrada inej hydiny, bravčového, hovädzieho a dokonca aj morských plodov.Pšeničný lepok sa vyrába preplachovaním cesta z pšeničnej múky vo vode, kým sa škrob neoddelí od lepku a nevymyje sa.
Pšeničný lepok (Vital pšeničný lepok) by sa mohol použiť ako prírodná prísada, ktorá sa pridáva do múky na výrobu pšeničného prášku na chlieb, ihličie, knedle a jemné sušené rezance.
Špecifikácia
| POLOŽKY | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Svetlo žltý prášok |
| Proteín (N 5,7 na suchom základe) | ≥ 75 % |
| Ash | ≤1,0 |
| Vlhkosť | ≤ 9,0 |
| Absorpcia vody (na suchom základe) | ≥150 |
| E.Coli | Neprítomné v 5 g |
| Salmonella | Neprítomné v 25 g |
