Kyselina jantárová | 110-15-6

Kyselina jantárová (/səkˈsɪnɨk/; systematický názov IUPAC: kyselina butándiová; historicky známy ako duch jantáru) je diprotická dikarboxylová kyselina s chemickým vzorcom C4H6O4 a štruktúrnym vzorcom HOOC-(CH2)2-COOH. Je to biela pevná látka bez zápachu. Sukcinát hrá úlohu v cykle kyseliny citrónovej, v procese tvorby anergie. Názov pochádza z latinčiny succinum, čo znamená jantár, z ktorého možno kyselinu získať. Kyselina jantárová je prekurzorom niektorých špecializovaných polyesterov. Je tiež súčasťou niektorých alkydových živíc.

Kyselina jantárová sa používa v potravinárskom a nápojovom priemysle, predovšetkým ako regulátor kyslosti. Celosvetová produkcia sa odhaduje na 16 000 až 30 000 ton ročne s ročným tempom rastu 10 %. Rast možno pripísať pokroku v priemyselnej biotechnológii, ktorá sa snaží vytlačiť chemikálie na báze ropy v priemyselných aplikáciách. Spoločnosti ako BioAmber, Reverdia, Myriant, BASF a Purac postupujú od výroby biokyseliny jantárovej v demonštračnom meradle k životaschopnej komercializácii.

Predáva sa aj ako prídavná látka v potravinách a výživový doplnok a je všeobecne uznávaný ako bezpečný pre tieto použitia americkým úradom pre potraviny a liečivá. Ako pomocná látka vo farmaceutických výrobkoch sa používa na kontrolu kyslosti a zriedkavejšie na šumivé tablety.