11016-15-2 | Spirulina Blue (Phycocyanin) Prášok

Fykocyanín je fykobiliproteín, ktorý sa čistí z jedlej spiruliny extrakciou vodou a technológiou membránovej separácie. Je to najunikátnejšia účinná látka vo výživových zložkách spiruliny. Modrá je čistá a jasná. V súčasnosti sa extrahuje hlavne C-fykocyanín, zmes fykoerytrínu a izofykokyanínu, a ďalšie malé množstvá bielkovín a sacharidov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v spiruline.
Pri použití ako pigment sa špecifikácie líšia podľa ceny farby:
V súčasnosti je konvenčnou špecifikáciou hodnota farby 180 (hodnota farby sa prepočítava na absorbanciu pri 618 nm UV detekciou pri predpísanom faktore riedenia). Všeobecne pridanie trehalózy ako nosiča môže zvýšiť stabilitu produktu. Môžete tiež prispôsobiť nižšiu, vyššiu cenu farby alebo čistý prášok a zákazník si vyberie nosič pre kompaundáciu.
Pri použití ako výživový doplnok niektorí zákazníci rozlišujú špecifikácie podľa obsahu fykocyanínu:
V súčasnosti sú prispôsobené podľa obsahu určeného zákazníkom.
Farebná hodnota aj obsah predstavujú obsah fykocyanínu v konečnom produkte a čím je farebná hodnota vyššia, tým je obsah vyšší. 180-farebný produkt zodpovedá obsahu fykocyanínu 25% -30%
Používa sa ako potravinárska prídavná látka v Číne. Doposiaľ nebola uvedená v katalógu potravín ani nových zložiek potravín. „Sanitárne normy pre používanie potravinárskych prídavných látok“ (GB2760-2014) stanovujú, že sa môžu používať v cukríkoch, želé, nanukoch, zmrzline, zmrzline, syrových výrobkoch, ovocných šťavách (príchutiach) nápojoch a v maximálnom množstve. je 0,8 g/kg.
Fykocyanín prešiel GRAS v Spojených štátoch v roku 2012 a môže byť použitý ako potravinová zložka vo všetkých potravinách a doplnkoch stravy (okrem detskej výživy). Ako zložka vo všetkých potravinách okrem dojčenskej výživy a potravín pod jurisdikciou USDA v množstvách až do maximálne 250 miligramov na porciu.
Ako extrakt zo Spiruliny ho možno použiť v cukrovinkách, poleve, zmrzline, mrazenom pečive, poťahovaní a zdobení pečiva, tuhých nápojoch, jogurtoch, posýpkach Množstvo ingrediencií ako chlieb, puding, syr, gélové cukríky nie je obmedzené. , chlieb, cereálie na priamu spotrebu a doplnky stravy (tablety, kapsuly).
Ako samostatná látka nie je zahrnutá v zozname potravinárskych prídavných látok (bez čísla E). Európska únia však má normu, ktorá určuje, či sa extrakt môže použiť ako potravinová zložka rovnocenná s jeho zdrojom extrakcie, teda ako potraviny s farebnými vlastnosťami (farebné potraviny) alebo farbivo (pigment). Fykocyanín spĺňa túto normu a možno ho použiť ako potravinovú zložku ako extrakt alebo koncentrát zo spiruliny.