Koncentrovaný sójový proteín

Sójový proteínový koncentrát obsahuje približne 70 % sójového proteínu a je to v podstate odtučnená sójová múka bez uhľohydrátov rozpustných vo vode. Vyrába sa odstránením časti sacharidov (rozpustných cukrov) z lúpaných a odtučnených sójových bôbov.

Sójový proteínový koncentrát si zachováva väčšinu vlákniny z pôvodných sójových bôbov. Je široko používaný ako funkčná alebo nutričná zložka v širokej škále potravinárskych výrobkov, najmä v pečených potravinách, raňajkových cereáliách a v niektorých mäsových výrobkoch. Sójový proteínový koncentrát sa používa v mäsových a hydinových výrobkoch na zvýšenie zadržiavania vody a tukov a na zlepšenie nutričných hodnôt (viac bielkovín, menej tuku).

Sójové proteínové koncentráty sú dostupné v rôznych formách: granule, múka a sušené rozprašovaním. Pretože sú veľmi dobre stráviteľné, sú vhodné pre deti, tehotné a dojčiace ženy a starších ľudí. Používajú sa tiež v krmivách pre domáce zvieratá, náhradách mlieka pre dojčatá (ľudí a hospodárskych zvierat) a dokonca sa používajú na niektoré nepotravinové aplikácie.

Soybean Protein Concentrate (SPC) je extrahovaný unikátnym procesným dizajnom na elimináciu rozpustných sacharidov a antinutričných faktorov alkoholom. Má vlastnosti slabého sójového zápachu, vysokej schopnosti emulzie, viazania vody a tuku, tvorby gélu atď. Zvyčajne sa používa ako čiastočná náhrada sójového proteínového izolátu, aby sa znížila cena produktu, zvýšil sa obsah bielkovín, zlepšil sa pocit v ústach atď. Široko sa používa vo výrobkoch ako mäso (klobása atď.), Studené nápoje, nápoje, suroviny na výrobu krmív a pečenie.