25383-99-7 | Stearoyl laktylát sodný (SSL)
Popis produktov
SSL je slonovinový biely prášok alebo doštičkovitá tuhá látka s charakteristickým zápachom. SSL má funkcie na zvýšenie húževnatosti, emulgáciu, zlepšenie konzervácie, ochranu čerstvého atď. Môže sa použiť do pečiva, pareného chleba, rezancov, knedlí atď. emulgátor v margaríne alebo čerstvej smotane alebo kozmetike.
1. Posilniť húževnatosť, pružnosť cesta; zväčšiť fyzický objem chleba a duseného chleba. Zlepšite stavbu tkaniva.
2.Upravte povrch chleba a rezancov hladší. Znížte rýchlosť prasknutia.
3. Urobte jednoduché vykladanie formy na sušienky, aby bol vonkajší vzhľad uprataný, úroveň štruktúry bola jasná a chuť bola ostrá.
4. Medzi SSL a amylózou dochádza k interakcii, aby sa predĺžil čas uchovávania.
5. Zväčšite fyzický objem mrazených potravín. Zlepšite stavbu tkaniva. Zabráňte rozštiepeniu povrchu a vytečeniu náplne.
Stearoyl laktylát sodný (číslo CAS: 25383-99-7) sa môže použiť na rôzne účely, ako je emulgácia, odolnosť proti starnutiu, obohatenie lepkom a uchovanie čerstvosti v mnohých druhoch potravín, ako je chlieb, parný chlieb, rezance, instantné rezance a knedľa. Môže sa použiť aj ako emulgátor do mlieka, nemliečnej smotany, margarínu, čerstvej smotany, mäsových výrobkov, živočíšnych a rastlinných olejov atď.
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ | VÝSLEDKY |
| Vzhľad | Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka s charakteristickým zápachom | kvalifikovaní |
| Číslo kyslosti (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Ťažké kovy (pb) (mg/kg) | ≤ 10 mg/kg | ≤ 10 mg/kg |
| Arzén (mg/kg) | ≤ 3 mg/kg | ≤ 3 mg/kg |
| % sodíka | ≤2,5 | 1.9 |
| Celková kyselina mliečna % | 15-40 | 29 |
| Olovo (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| ortuť (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| kadmium (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká pevná látka s charakteristickým zápachom |
| Číslo kyslosti (mgKOH/g) | 74 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 180 |
| Ťažké kovy (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arzén (mg/kg) | = <3 mg/kg |
| % sodíka | 1.9 |
| Celková kyselina mliečna % | 29 |
| Olovo (mg/kg) | 3.2 |
| ortuť (mg/kg) | 0,09 |
| kadmium (mg/kg) | 0,8 |
