Hydrogénuhličitan sodný | 144-55-8

Hydrogenuhličitan sodný je v podstate chemická zlúčenina, ktorá je tiež často známa ako jedlá sóda, chlebová sóda, jedlá sóda a sóda bikarbóna. Študenti prírodných vied a chémie tiež prezývali hydrogenuhličitan sodný ako hydrogenuhličitan sodný, sóda bikarbóna. Niekedy je tiež jednoducho známy ako bi-carb. Latinský názov hydrogenuhličitanu sodného je Saleratus, čo znamená „sýtená soľ“. Hydrogénuhličitan sodný je súčasťou minerálu Natron, známeho tiež ako Nahcolite, ktorý sa zvyčajne nachádza v minerálnych prameňoch, jedinom prírodnom zdroji hydrogénuhličitanu sodného.

Využitie pri varení: Hydrogénuhličitan sodný sa niekedy používal pri varení zeleniny, aby bola mäkšia, aj keď to vyšlo z módy, pretože väčšina ľudí teraz uprednostňuje tuhšiu zeleninu, ktorá obsahuje viac živín. Stále sa však používa v ázijskej kuchyni na zjemnenie mäsa. Jedlá sóda môže reagovať s kyselinami v potravinách, vrátane vitamínu C (kyselina L-askorbová). Používa sa tiež v chlebíkoch, ako sú vyprážané jedlá na zvýšenie chrumkavosti. Tepelný rozklad spôsobuje, že samotný hydrogénuhličitan sodný pôsobí ako kypriace činidlo uvoľňovaním oxidu uhličitého pri teplotách pečenia. Produkcia oxidu uhličitého začína pri teplotách nad 80 °C. Zmes na koláče pri tejto metóde sa môže pred pečením nechať postáť bez toho, aby sa predčasne uvoľnil oxid uhličitý.

Lekárske použitie: Hydrogénuhličitan sodný sa používa vo vodnom roztoku ako antacidum užívané perorálne na liečbu kyslého trávenia a pálenia záhy. Môže sa tiež použiť v perorálnej forme na liečbu chronických foriem metabolickej acidózy, ako je chronické zlyhanie obličiek a renálna tubulárna acidóza. Hydrogenuhličitan sodný môže byť tiež užitočný pri alkalizácii moču pri liečbe predávkovania aspirínom a obličkových kameňov z kyseliny močovej. Používa sa ako liečivá prísada do vody pre dojčatá.