7758-16-9 | Kyslý pyrofosfát sodný (SAPP)
Popis produktov
Biely prášok alebo granule; Relatívna hustota 1,86 g/cm3; Rozpustný vo vode a nerozpustný v etanole; Ak sa jej vodný roztok zahrieva spolu so zriedenou anorganickou kyselinou, hydrolyzuje sa na kyselinu fosforečnú; Je hygroskopický a pri absorpcii vlhkosti sa zmení na produkt s hexahydrátom; Ak sa zahreje na teplotu nad 220 ℃, rozloží sa na metafosforečnan sodný.
Ako kypriaci prostriedok sa aplikuje na pečené potraviny na riadenie rýchlosti fermentácie; Pri aplikácii na instantné rezance môže skrátiť čas nastavenia vody a vyhnúť sa lepkavosti a kašovitosti rezancov; Keď sa aplikuje na sušienky alebo koláče, môže skrátiť čas fermentácie, znížiť lámavosť, urobiť pórovitý priestor v dobrom poriadku, a tým predĺžiť trvanlivosť. Pyrofosforečnan sodný je bezvodá, biela prášková pevná látka. môže sa použiť ako kypriaci prostriedok a sekvestrant, ktorý vyhovuje špecifikácii GB 25567-2010, FCC, nariadenia ES pre potravinárske prídavné látky. Biely prášok alebo granule; Relatívna hustota 1,86 g/cm3; Rozpustný vo vode a nerozpustný v etanole; Ak sa jej vodný roztok zahrieva spolu so zriedenou anorganickou kyselinou, hydrolyzuje sa na kyselinu fosforečnú; Je hydroskopický a pri absorpcii vlhkosti sa zmení na produkt s hexahydrátmi; Ak sa zahreje na teplotu nad 220 °C, rozloží sa na metafosforečnan sodný.
Aplikácia
Používa sa ako prostriedok na úpravu kyslosti, emulgátor, komplexujúci, expandujúci prostriedok v potravinárskom priemysle. Používa sa ako kypriaci prostriedok, ktorý sa používa na pečenie potravín, na kontrolu rýchlosti fermentácie; V prípade rezancov môže skrátiť čas rehydratácie hotového výrobku a spôsobiť, že rezance nebudú lepkavé alebo zhnité; Používa sa v sušienkach a koláčoch, môže skrátiť čas fermentácie, znížiť rýchlosť lámania produktu, úhľadne uvoľniť medzery a predĺžiť dobu skladovania.
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| Na2H2P207 | MINIMÁLNE 95,0 % |
| VZHĽAD | BIELY PRÁŠOK |
| NEROZPUSTNÉ VO VODE | 1,0 % MAX |
| ARZÉN (AS) | MAX. 3 STR |
| STRATA SUŠENÍM | 0,5 % MAX |
| CADMIUM (PPM) | 1 MAX |
| LEAD (PPM) | 4 MAX |
| ORTUŤ (PPM) | 1 MAX |
| HEAVY METAL (PB) | MAX. 15 str./min |
| FLUORID (PPM) | MAXIMÁLNE 10 |
| HODNOTA PH | 3,5-4,5 |
