Červená fermentovaná ryža
Popis produktov
Červená fermentovaná ryža (červená kvasnicová ryža, červená koji ryža, červená koji ryža, anka alebo ang-kak) je jasne červenkastofialová fermentovaná ryža, ktorá svoju farbu získava kultiváciou s plesňou Monascus purpureus. Červená fermentovaná ryža je fermentovaná produkt z ryže, v ktorom rastú červené kvasinky (Monascus Purpureus Went). Vyrábame červenú kvasnicovú ryžu bez použitia škodlivej ryže.
Červená kvasnicová ryža sa používa na farbenie širokej škály potravinárskych výrobkov, vrátane nakladaného tofu, červeného ryžového octu, char siu, pekinskej kačice a čínskeho pečiva, ktoré vyžadujú červené potravinárske farbivo. Tradične sa používa aj pri výrobe niekoľkých druhov čínskeho vína, japonského saké (akaisake) a kórejského ryžového vína (hongju), ktoré týmto vínam dodáva červenkastú farbu. Hoci sa červená kvasnicová ryža používa hlavne pre svoju farbu v kuchyni, dodáva jedlu jemnú, ale príjemnú chuť a bežne sa používa v kuchyni oblastí Fujian v Číne. Červená fermentovaná ryža je fermentovaný produkt z ryže, v ktorej sú červené kvasinky (Monascus Purpureus Went ) rastie. Vyrábame červenú kvasnicovú ryžu bez použitia škodlivej ryže, je to druh prírodného farbiva potravín, široko sa používa v mäsových výrobkoch, ako je klobása a šunka, fermentovaný fazuľový tvaroh, výroba vína, koláče, lieky a kozmetika atď. výsledok vďaka svojim vlastnostiam dobrého sfarbenia, svetlej a lesklej farby.
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| Senzorický ŠTANDARD | Červenohnedá až amarantová (prášok) bez viditeľných nečistôt |
| Vlhkosť = < % | 10 |
| Hodnota farby >=u/g | 1200-4000 |
| Veľkosť oka (cez 100 mesh) >=% | 95 |
| Látka rozpustná vo vode =< % | 0,5 |
| Látka rozpustná v kyseline =< % | 0,5 |
| Olovo =< ppm | 10 |
| Arzén =< mg/kg | 1 |
| Ťažké kovy (As Pb) =< mg/kg | 10 |
| Ortuť =< ppm | 1 |
| Zinok =< ppm | 50 |
| Kadimum =< ppm | 1 |
| Koliformné baktérie =< mpn/100 g | 30 |
| Patogénne baktérie | Nie je povolené |
| Salmonellae a Staphylococcus aureus | Nie je povolené |
Balenie: 25 kg/vrece alebo podľa želania.
Skladovanie: Skladujte na vetranom, suchom mieste.
Vykonané normy: Medzinárodná norma.
