Polydextróza | 68424-04-4

Polydextróza je nestráviteľný syntetický polymér glukózy. Je to potravinová zložka klasifikovaná ako rozpustná vláknina americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), ako aj Health Canada, od apríla 2013. Často sa používa na zvýšenie obsahu vlákniny v potravinách, ktorá nie je súčasťou stravy, ako náhradu cukru a na zníženie obsahu kalórií a tuku. Je to viacúčelová potravinová prísada syntetizovaná z dextrózy (glukózy), plus asi 10 percent sorbitolu a 1 percenta kyseliny citrónovej. Jeho E číslo je E1200. FDA ho schválila v roku 1981.

Polydextróza sa bežne používa ako náhrada cukru, škrobu a tuku v komerčných nápojoch, koláčoch, cukríkoch, dezertných zmesiach, raňajkových cereáliách, želatíne, mrazených dezertoch, pudingoch a šalátových dresingoch. Polydextróza sa často používa ako prísada do receptov na varenie s nízkym obsahom sacharidov, bez cukru a pre diabetikov. Používa sa tiež ako zvlhčovadlo, stabilizátor a zahusťovadlo. Polydextróza je forma rozpustnej vlákniny a pri testovaní na zvieratách preukázala zdravé prebiotické výhody. Obsahuje iba 1 kcal na gram, a preto je schopný pomôcť znížiť kalórie.