Prírodné kakaové maslo
Popis produktov
Kakaové maslo, tiež nazývané obroma olej, je bledožltý jedlý rastlinný tuk extrahovaný z kakaových bôbov. Vyrába sa z neho čokoláda, ale aj niektoré masti, toaletné potreby a liečivá. Kakaové maslo má kakaovú chuť a vôňu. Kakaové maslo je hlavnou zložkou prakticky všetkých druhov čokolád (biela čokoláda, mliečna čokoláda, ale aj horká čokoláda ). Táto aplikácia naďalej dominuje v spotrebe kakaového masla. Farmaceutické spoločnosti vo veľkej miere využívajú fyzikálne vlastnosti kakaového masla. Ako netoxická tuhá látka pri izbovej teplote, ktorá sa topí pri telesnej teplote, sa považuje za ideálny základ pre liečivé čapíky.
Špecifikácia
| POLOŽKY | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Jemný, voľne tečúci hnedý prášok |
| Príchuť | Charakteristická kakaová príchuť, žiadne cudzie pachy |
| vlhkosť (%) | 5 Max |
| Obsah tuku (%) | 4–9 |
| popol (%) | 12 Max |
| pH | 4,5–5,8 |
| Celkový počet platní (KTJ/g) | 5000 Max |
| Koliformné mpn/ 100 g | 30 Max |
| Počet plesní (KTJ/g) | 100 Max |
| Počet kvasiniek (cfu/g) | 50 Max |
| Shigella | Negatívne |
| Patogénne baktérie | Negatívne |
