Monascus Red

Monascus Red je čistý prírodný jedlý červený pigment, ktorý sa vyrába zo surovín vynikajúcej ryže a dobrých kmeňov Monascus fermentáciou, lixiviáciou a sušením hubou prostredníctvom integrovanej tradičnej technológie a modernej biotechnológie.
Je široko používaný v potravinárskom priemysle, ako sú cukríky, varené mäso, konzervovaný tvaroh, zmrzlina, sušienky, bešamel atď.
Kulinárna Červená kvasnicová ryža sa používa na farbenie širokej škály potravinárskych výrobkov, vrátane nakladaného tofu, červeného ryžového octu, char siu, pekinskej kačice a čínskeho pečiva, ktoré si vyžaduje červené potravinárske farbivo. Tradične sa používa aj pri výrobe niekoľkých druhov čínskeho vína, japonského saké (akaisake) a kórejského ryžového vína (hongju), ktoré týmto vínam dodáva červenkastú farbu. Hoci sa v kuchyni používa hlavne pre svoju farbu, červená kvasnicová ryža dodáva jedlu jemnú, ale príjemnú chuť a bežne sa používa v kuchyni oblastí Fujian v Číne.
Tradičná čínska medicína okrem kulinárskeho využitia sa červená kvasnicová ryža využíva aj v tradičnej čínskej bylinkárstve a tradičnej čínskej medicíne. Jeho použitie bolo zdokumentované už za dynastie Tang v Číne v roku 800 nášho letopočtu. Užíva sa vnútorne na povzbudenie organizmu, pomoc pri trávení a oživenie krvi. Úplnejší popis je v tradičnom čínskom liekopise Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi z dynastie Ming (1378 – 1644).