Tekutá glukóza | 5996-10-1
Popis produktov
Tekutá glukóza je vyrobená z vysoko kvalitného kukuričného škrobu pod prísnou kontrolou kvality. Suchá tuhá látka: 75 % - 85 %. Tekutá glukóza, tiež nazývaná kukuričný sirup, je sirup vyrobený z kukuričného škrobu ako suroviny a pozostáva hlavne z glukózy. Na premenu kukuričného škrobu na kukuričný sirup sa používa séria dvoch enzymatických reakcií. Jeho hlavné využitie v komerčne pripravovaných potravinách je ako zahusťovadlo, sladidlo a pre svoje vlastnosti zadržiavajúce vlhkosť (zvlhčujúce látky), ktoré udržujú potraviny vlhké a pomáhajú udržiavať čerstvosť. .Všeobecnejší termín glukózový sirup sa často používa ako synonymum kukuričného sirupu, keďže prvý sa najčastejšie vyrába z kukuričného škrobu.
Technicky je glukózový sirup akýkoľvek tekutý škrobový hydrolyzát mono, di a vyšších sacharidov a môže byť vyrobený z akýchkoľvek zdrojov škrobu; najbežnejšími zdrojmi sú pšenica, ryža a zemiaky.
Fyzikálne a chemické vlastnosti.: Je to viskózna kvapalina, bez viditeľných nečistôt voľným okom, bezfarebná alebo žltkastá, svetlo priehľadná. Viskozita a sladkosť sirupu závisí od rozsahu, v akom bola hydrolytická reakcia uskutočnená. Na rozlíšenie rôznych tried sirupov sú hodnotené podľa ich „ekvivalentu dextrózy“ (DE).
Špecifikácia
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ |
| Vzhľad | Hustá transparentná kvapalina, bez viditeľných nečistôt |
| Vôňa | So špeciálnou vôňou maltózy |
| Ochutnajte | Mierna a čistá sladká, bez zápachu |
| Farba | Bezfarebný alebo jemne žltý |
| DE % | 40-65 |
| Suchá pevná látka | 70 – 84 % |
| PH | 4,0-6,0 |
| priepustnosť | ≥96 |
| Teplota infúzie℃ | ≥135 |
| Proteín | ≤ 0,08 % |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Síranový popol (mg/kg) | ≤0,4 |
| Vodivosť (us/cm) | ≤30 |
| Oxid siričitý | ≤30 |
| Celkové baktérie | ≤ 2 000 |
| koliformné baktérie (cfu/ml) | ≤30 |
| Ako mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogénne (salmonela) | Žiadna neexistuje |
