Acesulfam draselný | 55589-62-3

Acesulfám draselný, tiež známy ako acesulfám K (K je symbol draslíka) alebo Ace K, je bezkalorická náhrada cukru (umelé sladidlo) často predávaná pod obchodnými názvami Sunett a Sweet One. V Európskej únii je známy pod číslom E (aditívny kód) E950.

Acesulfam K je 200-krát sladší ako sacharóza (bežný cukor), sladký ako aspartám, asi z dvoch tretín sladší ako sacharín a z jednej tretiny sladší ako sukralóza. Podobne ako sacharín má mierne horkastú pachuť, najmä pri vysokých koncentráciách. Spoločnosť Kraft Foods patentovala použitie ferulátu sodného na maskovanie pachuti acesulfamu. Acesulfam K sa často mieša s inými sladidlami (zvyčajne sukralózou alebo aspartámom). O týchto zmesiach sa hovorí, že poskytujú chuť podobnú sacharóze, pričom každé sladidlo maskuje pachuť toho druhého alebo vykazuje synergický efekt, vďaka ktorému je zmes sladšia ako jej zložky. Acesulfam draselný má menšiu veľkosť častíc ako sacharóza, čo umožňuje, aby boli jeho zmesi s inými sladidlami jednotnejšie.

Na rozdiel od aspartamu je acesulfam K stabilný za tepla, dokonca aj za mierne kyslých alebo zásaditých podmienok, čo umožňuje jeho použitie ako potravinárska prísada pri pečení alebo vo výrobkoch, ktoré vyžadujú dlhú trvanlivosť. Hoci má acesulfam draselný stabilnú trvanlivosť, môže sa časom rozložiť na acetoacetát, ktorý je vo vysokých dávkach toxický. V sýtených nápojoch sa takmer vždy používa v spojení s iným sladidlom, ako je aspartám alebo sukralóza. Používa sa tiež ako sladidlo v proteínových kokteiloch a farmaceutických výrobkoch, najmä žuvacích a tekutých liekoch, kde môže urobiť aktívne zložky chutnejšie.